いちごのタルト
苺の季節になると作ってみたくなります。
今日は、祝日でせっかく家族全員揃う夕食でしたが、どうしてもこのタルトが作りたくて、夕食は簡単に鯛のアクアパッツァとブロッコリーとベーコンのジェノベーゼパスタで済ませました。
そういえば、新婚時代もこれを作りたくて、作ってみたものの、苺が全然足りなくてまばらに盛り付けて夫に出したら「なんだこれ~!!」と大爆笑され、「卒倒タルト」と命名されたっけ。。
結婚11年目、同じ間違いはしませんよ。今回は、苺を3パック用意しました!!
いちごのタルト
<材料>タルト22cm型
タルト生地
薄力粉・・・100g
アーモンドプードル・・・20g
バター・・・60g
粉糖・・・4-g
卵黄…1個
塩・・・少々
※180℃で25分から35分で焼成
アーモンドクリーム
アーモンドプードル・・・30g
粉糖・・・30g
卵・・・30g
バター・・・30g
カスタードクリーム
牛乳・・・250cc
卵黄・・・2個
グラニュー糖・・・60g
コンスターチ・・・20g
バニラビーンズ・・・1/2本
ラムシロップ
ラム・・・大匙1
グラニュー糖・・・20g
お湯・・・大匙1/2程度
①タルト生地を作って2時間程度休ませ、型に敷いたらアーモンドクリームを平に詰めて一緒に焼成します。熱いうちにラムシロップを塗っておきます。
②完全に冷めたら、カスタードと8分立ての生クリームを合わせ、タルトの上に塗り、苺を飾るだけです。
頂くときは一晩、冷蔵庫で冷やしてから食べると一体になって美味しいです。
by naomikotable | 2014-02-11 21:21 | Sweets